Nu är det perfekt tid att plocka nässlor och koka en god soppa av dem. Detta har vårt kök utnyttjat möjligheten till eftersom vi har tillgång till nässlor på gården. I förra veckan fick vi således avnjuta en god soppa lagad från grunden.
Vår köksmästare har delat med sig av receptet för nässelsoppan avseende 8 portioner.
100 gram hackade, kokta och urkramade nässlor.
20 gram smör
30 gram hackad lök
0,8 liter vatten
2 deciliter kycklingfond
0,5 liter grädde
salt, peppar
Koka de hackade nässlorna och krama ur. Hacka löken och fräs tillsammans med nässlorna i smöret. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt allt koka upp. Smaka av med salt och peppar om det behövs. Låt sedan soppan puttra i ca 10 minuter och mixa den slät därefter. Servera sedan tillsammans med nykokta ägghalvor! Smaklig spis!
